La cuisine de

Fredie Légèr

Ingredientes:

 

 


Más Información:

Pais de órigen:
Italia
Apartado:
Guarnición o Primer Plato
Materia prima:
Verdura
Cocina:
Tradicional

Receta


Gnocchi di Zucca

(Ñoquis de Calabaza)


El colador especial
El colador especial

Se cocina la calabaza limpia, es decir sin piel ni semillas, al vapor hasta que sea blanda.

Se pasa por un pasapuré, se añade el huevo y la harina y se trabaja hasta obtener una masa algo firme que cae en gotas espesas de una cuchara.

Mediante un colador especial (véase la imagen)se meten los ñoquis en agua salada y hirviendo. También se puede usar un rallador grueso para este menester. Cuando salen a nado en la superficie están listos.

Se usan como guarnición para platos con salsa o gratinados con queso como plato primero.

Otra manera de fabricarlos es añadir más harina hasta obtener una masa firme con la cual se forman unas salchichas de 2 cm de diámetros que luego se cortan en trocitos de un centímetro que se meten en el agua hirviendo.

La otra manera de fabricarlos
La otra manera de fabricarlos