La cuisine de

Fredie Légèr

Ingredientes:

 

 


Más Información:

Pais de órigen:
Inglaterra
Apartado:
Conserva
Materia prima:
Verdura Fruta
Cocina:
Tradicional
Método:
Confitar

Receta


Rhubarb Chutney

(Chutney de ruibarbo)


Foto del chutney con queso fresco

Se cortan los tallos de ruibarbo en dados de unos 2 centímetros de largo. Se pica la cebolla y la jengibre muy fino. Se echan todos los ingredientes a un perol y se cocina a fuego lento removiendo mucho para que no se pegue. El chutney está listo cuando presente la textura de una mermelada espesa o si llega a 102 º de temperatura. Se mete caliente en un frasco hermético y se conserva. Se usa para acompañar todo tipo de carnes, pero también queso fresco servido encima de unos baguettes.

Foto del chutney con queso fresco

Nota: El vinagre que usé es una mezcla de vinagre, miel y infusiones de plantas y se llama Mikado Condimento y lo vendió Lidl. Se puede sustituir por una vinagre suave como vinagre de manzana.