La cuisine de

Fredie Légèr


Más Información:

Pais de órigen:
Himalaya
Tipo:
Verdura Fruta

Ingrediente


Ruibarbo

(Rheum rhabarbarum)


Tallos con hojas de ruibarbo

El ruibarbo (rheum rhabarbarum) es oriundo de la región del Himalaya. En el siglo XIV se empezó a cultivarlo en Rusia y finalmente se plantó 1753 en Inglaterra. Su nombre científico viene de rheum=raíz y barbarum=bárbaro desconocido. El ruibarbo puede consumirse crudo, directamente o aderezándolo como ensalada y también cocido, en forma de compota, mermelada o como relleno de el pastel de ruibarbo o de empanadas.

La planta vive varios años y desaparece en el invierno antes de aparecer nuevamente en primavera. Aunque en un principio se trata de una verdura, mucha gente lo considera como una fruta dados sus multiples usos en la cocina dulce

Ruibarbo