La cuisine de

Fredie Légèr

Ingredientes:

 

 


Más Información:

Pais de órigen:
Suiza
Apartado:
Panes
Materia prima:
Cereales
Cocina:
Tradicional
Método:
Horno

Receta


Zopf

(Trenza)


Foto de la trenza suiza

Se diluye la levadura con un poco de la leche tibia y el azúcar. Se deja fermentar unos 10 minutos

Se hace una masa de pan con la levadura disuelta, la harina, el huevo, la mantaquilla en dados, la leche y la sal

Se trabaja hasta que se una masa elástica. Quizás hay que corregir la leche o la harina. Esto depende mucho del tipo de harina y de su humedad.

Se deja reposar hasta que haya doblado su volumen.

Entonces divide en dos partes iguales. Con cada una se forma un rollo largo. Enonces se hace la trenza con los dos rollos. También se pueden formar panecillos o cualquier otra cosa.

Se pinta con la yema de hueva para que se dore.

Se deja reposar unos minutos más y se mete al horno calenatado a 200º. Se tarda en hacerse según el horno unos 30 minutos.

Nota: Esta trenza se come tradicionalmente el domingo de resurección por el desayuno acompañado de huevos duros, jamón, queso y otros manjares. Asimismo existe la costumbre de comar esta trenza el día de Año Nuevo.