La cuisine de

Fredie Légèr

Ingredientes:

 

 


Más Información:

Pais de órigen:
Internacional
Apartado:
Repostería
Cocina:
Tradicional
Método:
Cocción

Receta


Crème pâtissière

(Crema pastelera)


Foto de crema pastelera

Se ponen todos los ingredientes en una olla y se calienten a 90º removiendo constantemente con una batidora de varillas. Se deja a esta temperatura unos 3 minutos. Se deja enfriar sin olvidar de removerlo de vez en cuando para impedir la formación de una piel en la superficie.

Nota:

También se puede hacer con la Thermomix o aparato similar no sobrepasando los 90º.

Existen muchas variantes de la crema pastelera, pero siempre se trata de leche, azúcar, harina y huevo entero o yemas de huevo. En muchas recetas se usa harina común en vez de almidón de maíz (Maicena).

En vez de extracto de vainilla se puede usar azúcar de vainillina o incluso usar una vaina de vainilla.