La cuisine de

Fredie Légèr

Ingredientes:

 

 


Más Información:

Inspiración:
Propia
Apartado:
Primer plato - guarnición
Materia prima:
Cereales
Cocina:
Clásica
Método:
Olla

Receta


Risotto de zanahorias con curcuma


El plato del risotto

Se rehogan las cebollas en un poco de aceite de oliva hasta que se ponen algo transparente, pero sin tomar color. Se añaden entonces las zanahorias, el arroz y la cúrcuma. Se dan unas vueltas hasta que al arroz se haya cubierto con el aceite. Ahora se echa el vino, la hoja de laurel y un poco del caldo pare que el arroz a penas se cubierto. Hay que remover constantemente y añadir siempre un poco de caldo para que el arroz no se pegue. Proseguir hasta que el arroz esté al dente. Condimentar con sal y pimienta negra según el gusto. Se sirve espolvoreado con el cebollino y el perejil.

Nota: Servido con dos huevos fritos se convierte en un plato fantástico. El arroz arborio es junto con el carnaroli el clásico para la preparación del risotto autentico que se distingue de otros platos de arroz por su manera de cocción lenta y en que no se le añade el agua entero al principio.