La cuisine de

Fredie Légèr

Ingredientes:

 

 


Más Información:

Pais de órigen:
Indonesia
Inspiración:
The Food of Indoenesia
Apartado:
Entremés - Tapa
Cocina:
Del mundo
Método:
Sartén

Receta


Martabak


El martabak es un manjar que se vende en muchos puestecillos callejeros en Indonesia.

Foto de Martabak

Se amasa la harina con el aceite, el agua y la sal durante dos o tres minutos hasta obtener una masa elástica. Se deja reposar 2 horas.

Mientras tanto se prepara el relleno. Se cortan en trozos finos las cebolletas, el puerro y la guindilla. Se rehogan con poco aceite hasta que sean un poco blando. Se mezclan con el huevo y un poco de curry.

Mediante un rodillo se extiende la masa en un círculo grande o en dos más chicos. Esto depende del diámetro de la sartén. Se pone el relleno en el centro y se doblan los bordes para cubrirlo entero. Se fríe en la sartén por un lado y luego se da la vuelta.

Nota:

Se puede servir como plato primero, como tentempié, como tapa o como entremés. Nota: Si no gusta el picante se omite la guindilla. Hay otra variante en la cual se pone carne de ternera o cordero desmenuzada en vez de las cebolletas.